Antonio Moreno es fruticultor y socio de la cooperativa de Bellcaire, y sus manzanas son, desde hace años, uno de los ingredientes top de nuestras recetas. 

Antonio lo tenía muy claro desde el principio: había que cuidar al máximo de sus campos para así dar las mejores manzanas y peras. Y para eso, ¿cuál sería la clave? Un fuerte espíritu cooperativista a favor del territorio y un cuidado excepcional de su producto.

Antonio es canario, pero aterrizó en estas tierras y se enamoró perdidamente de ellas y de todas sus posibilidades. Al poco tiempo sus huertos de peras y manzanas eran conocidos en la comarca, y en cuanto nos enteramos quisimos que también fueran las protagonistas de nuestras recetas.

La poda de sus manzanos se hace durante el invierno, momento en el que se debe podar la copa del árbol para que las ramas crezcan separadas. Esto ayuda a que la luz y el aire puedan alcanzar cualquier parte del árbol y que se desarrolle de la misma forma. ¿Y la recolección? Si todo va bien se hace al final del verano.